Questo è il foto(diario) della due giorni di visite e incontro tra vignaioli che si è tenuto in Valdarno e in Casentino il 25 e 26 luglio 2014. Lo scopo principale dell'evento era quello di rinsaldare la rete dei vignaioli locali e durante tutte le visite i vignaioli hanno avuto momenti di discussione e di confrontato. I vignaioli partecipanti alla fine dell'incontro hanno stilato un documento unitario.
Questi i temi trattati dei due giorni:
1 mercato e piccoli produttori;
2 la definizione di "vino" e "vignaiolo" secondo i Vignerons;
3 il territorio, la biodiversità e la qualità sostenibile;
4 vino sfuso, figlio di un Dio minore?;
5 la strada del consenso e dell'alleanza con i cittadini: i Circolini de' Vignerons;
6 cosa facciamo: i limiti di Slow Food e la forza della rete dei vignaioli;
7 programmi e prossimi appuntamenti.
Venerdì 25 luglio
Visita a Podere Il Carnasciale, Mercatale Valdarno
Visita della vigna del Caberlot del Podere il Carnasciale
Vignaioli in visita alle vigne del Podere Il Carnasciale
La degustazione in cantina
I vignaioli si confrontano sui temi dell'incontro
Degustazione vini del Podere Il Carnasciale e dei
vignaioli intervenuti all'incontro Vignaioli & Vignerons
vignaioli intervenuti all'incontro Vignaioli & Vignerons
Sabato 26
Visita a Podere della Civettaja, Pratovecchio
Visita della vigna del Pinot Noire del Podere della Civettaja
I Vignaioli si confrontano in vigna
Confronto anche sulle attrezzature usate
La visita in cantina e degustazione dei vini del Podere della Civettaja
Visita a Ornina, Castel Focognano
Visita delle vigne di Ornina
I Vignaioli si confrontano in vigna
Visita in cantina e degustazione dei vini di Ornina
Pranzo alla Traiana e visita a Gianluca Baldi, Terranuova Bracciolini
Il pranzo organizzato dall’Associazione Dritto e Rovescio e dai produttori e imbottigliatori vitivinicoli del territorio (Fattoria La Traiana di Giandomenico Gigante, Fattoria di Romignano di Riccardo Rossi, Azienda Agricola Gianluca Baldi e Azienda Agricola Alessio Vannelli, Podere Giocoli di Marco Cannoni)
Visita delle vigne di Baldi Gianluca
Visita a Mannucci Droandi, Mercatale Valdarno
I vignaioli si confrontano sui temi dell'incontro
Visita in cantina e degustazione dei vini di Mannucci Droandi
Visita a Fattoria di Caspri, Montevarchi
Visita delle vigne di Fattoria di Caspri
I vignaioli si confrontano sui temi dell'incontro
Visita in cantina
Degustazione dei vini di Fattoria di Caspri e foto di gruppo
Visita e cena a Pancole, San Giovanni Valdarno
Cena organizzata da Pancole e alcuni momenti conviviali
Degustazione vini dei Pancole e dei
vignaioli intervenuti all'incontro Vignaioli & Vignerons
A seguire dibattito e stesura del documento finale sui Cirolini de' Vignerons
Documento finale il progetto Circolino de' Vignerons Progetto dei Circolini de' Vignerons
I Circolini de’ Vignerons (CdV) sono lo strumento che ha individuato Slow Food Toscana per comunicare il mondo del vino. La creazione di questi gruppi è stata ispirata dal “Manifesto” redatto nel 2009 a fine dei lavori di Vignerons d'Europe, svolti a Montecatini Terme e Firenze.
I CdV vogliono proporre un approccio diverso nei confronti del vino, cioè promuovere un avvicinamento alla conoscenza del vino più rilassato e senza timori reverenziali, rendendolo comprensibile e accessibile a tutti. La visione internazionale del progetto ha anche come obiettivo la creazione di una rete di circolini nei territori vitivinicoli regionali, nazionali, europei sul modello di Terra Madre. Ovvero l’anima locale del progetto Vignerons d’Europe.
Il CdV opera nel territorio e le sue iniziative hanno come scopo la conoscenza e la promozione del vino, cercando di favorire lo sviluppo di una microeconomia diretta che semplifichi la distribuzione del vino locale. I Circolini de' Vignerons di Slow Food sono quindi lo strumento di connessione tra produttori e consumatori e/o operatori economici intesi come co-produttori.
I CdV per operare al meglio non possono essere composti da soli appassionati di vino ma hanno bisogno dell’adesione dei vignaioli che operano nel territorio, nonché degli operatori commerciali (gastronomie, ristoranti, enoteche, ecc).
I soggetti interessati aderendo al Circolino si assumono alcuni semplici impegni, in linea con quello che sono e rappresentano
I produttori (vignaioli)
I vignaioli o vignerons operano in azienda in linea con il manifesto di Firenze 2009
I produttori ricercano, migliorano e promuovono l’identità vitivinicola del territorio prestando attenzione al territorio, alla tradizione, al suolo e alle persone.
Credono che la “Qualità del Vino” non sia da ricercarsi solo nel prodotto finale, ma che la bottiglia sia il risultato di un percorso qualitativo generale.
Infatti, i vignaioli ricercano la qualità durante il processo produttivo dalla vigna alla bottiglia lavorando per ottenere una materia prima il più naturale possibile ed evitare alterazioni chimiche in cantina. Operano anche per il miglioramento della qualità del lavoro dei collaboratori, preservandone la salute e riconoscendo loro il giusto compenso economico. In tal modo viene esaltato il valore sociale e umano del lavoro nel ciclo di produzione del vino.
Tutto questo favorisce il miglioramento della qualità del prodotto, non solo per quanto riguarda il profilo gustativo ma soprattutto quello culturale per un prodotto Buono, Pulito e Giusto.
I vignaioli difendono quindi l’importanza della cultura alimentare assicurando l’accesso al buon vino per tutti, perché poter bere un buon bicchiere di vino è diritto di tutti.
Insieme a Slow Food, essi cercano un nuovo vocabolario del vino, più facile e comprensibile ad ogni cittadino, che aiuti ad apprezzarlo e ad abbattere quel pregiudizio secondo il quale saper riconoscere un vino buono da uno cattivo è solo privilegio di pochi.
In tale contesto il Circolino è uno strumento di discussione e di confronto tra vignaioli, utile per lo sviluppo di un fronte comune di azione.
Slow Food
Slow Food è l’associazione che ha promosso la rete dei vignaioli e vignerons a livello internazionale e locale e ha creato lo strumento dei Circolini dei Vignerons.
La condotta locale favorisce la creazione della rete e il suo funzionamento. Lo strumento che mette a disposizione sono proprio i Circolini dei Vigneron, nel quale svolge le seguenti funzioni o attività:
- promuove lo sviluppo dei circolini e l’allargamento della rete, sia locale che internazionale.
- insieme ai produttori veicola i prodotti del territorio buoni puliti e giusti evidenziando che un buon vino non può prescindere dal territorio e dal vignaiolo che ce ne fa dono. Il vino ci racconta una storia;
- promuove attività di educazione e valorizzazione del vino e dei prodotti locali;
- coinvolge la cittadinanza nel processo evolutivo della co-produzione;
- educa le nuove generazioni ad un approccio diverso agli alcolici evidenziando l’importanza e la differenza tra bere un buon bicchiere di vino o eccedere con qualsiasi cosa di alcolico che capita tra le mani.
L’obiettivo dei CdV non è di preservare il buon vino, ma l’esistenza di aziende e vignaioli che producono vino buono pulito e giusto.
Consumatori e operatori commerciali (co-produttori)
Il CdV deve essere lo strumento per veicolare un nuovo stile di consumo. L’obbiettivo è quello di trasformare i consumatori (singoli, gruppi od operatori commerciali) in co-produttori, passando cioè da un ruolo passivo ad uno attivo e consapevole. I co-produttori, partecipando alle iniziative dei Circolini ricevono maggiori informazioni sui produttori di vino così da poter comprendere meglio il loro operato. L’acquisto consapevole premia quei vignaioli che operano sul territorio secondo la filosofia Slow Food del buono, giusto e pulito e motivano quest’ultimi a lavorare usando sempre di più tecniche che salvaguardino la diversità alimentare, l’ambiente e la qualità.
Documento finale il progetto Circolino de' Vignerons Progetto dei Circolini de' Vignerons
I Circolini de’ Vignerons (CdV) sono lo strumento che ha individuato Slow Food Toscana per comunicare il mondo del vino. La creazione di questi gruppi è stata ispirata dal “Manifesto” redatto nel 2009 a fine dei lavori di Vignerons d'Europe, svolti a Montecatini Terme e Firenze.
I CdV vogliono proporre un approccio diverso nei confronti del vino, cioè promuovere un avvicinamento alla conoscenza del vino più rilassato e senza timori reverenziali, rendendolo comprensibile e accessibile a tutti. La visione internazionale del progetto ha anche come obiettivo la creazione di una rete di circolini nei territori vitivinicoli regionali, nazionali, europei sul modello di Terra Madre. Ovvero l’anima locale del progetto Vignerons d’Europe.
Il CdV opera nel territorio e le sue iniziative hanno come scopo la conoscenza e la promozione del vino, cercando di favorire lo sviluppo di una microeconomia diretta che semplifichi la distribuzione del vino locale. I Circolini de' Vignerons di Slow Food sono quindi lo strumento di connessione tra produttori e consumatori e/o operatori economici intesi come co-produttori.
I CdV per operare al meglio non possono essere composti da soli appassionati di vino ma hanno bisogno dell’adesione dei vignaioli che operano nel territorio, nonché degli operatori commerciali (gastronomie, ristoranti, enoteche, ecc).
I soggetti interessati aderendo al Circolino si assumono alcuni semplici impegni, in linea con quello che sono e rappresentano
I produttori (vignaioli)
I vignaioli o vignerons operano in azienda in linea con il manifesto di Firenze 2009
I produttori ricercano, migliorano e promuovono l’identità vitivinicola del territorio prestando attenzione al territorio, alla tradizione, al suolo e alle persone.
Credono che la “Qualità del Vino” non sia da ricercarsi solo nel prodotto finale, ma che la bottiglia sia il risultato di un percorso qualitativo generale.
Infatti, i vignaioli ricercano la qualità durante il processo produttivo dalla vigna alla bottiglia lavorando per ottenere una materia prima il più naturale possibile ed evitare alterazioni chimiche in cantina. Operano anche per il miglioramento della qualità del lavoro dei collaboratori, preservandone la salute e riconoscendo loro il giusto compenso economico. In tal modo viene esaltato il valore sociale e umano del lavoro nel ciclo di produzione del vino.
Tutto questo favorisce il miglioramento della qualità del prodotto, non solo per quanto riguarda il profilo gustativo ma soprattutto quello culturale per un prodotto Buono, Pulito e Giusto.
I vignaioli difendono quindi l’importanza della cultura alimentare assicurando l’accesso al buon vino per tutti, perché poter bere un buon bicchiere di vino è diritto di tutti.
Insieme a Slow Food, essi cercano un nuovo vocabolario del vino, più facile e comprensibile ad ogni cittadino, che aiuti ad apprezzarlo e ad abbattere quel pregiudizio secondo il quale saper riconoscere un vino buono da uno cattivo è solo privilegio di pochi.
In tale contesto il Circolino è uno strumento di discussione e di confronto tra vignaioli, utile per lo sviluppo di un fronte comune di azione.
Slow Food
Slow Food è l’associazione che ha promosso la rete dei vignaioli e vignerons a livello internazionale e locale e ha creato lo strumento dei Circolini dei Vignerons.
La condotta locale favorisce la creazione della rete e il suo funzionamento. Lo strumento che mette a disposizione sono proprio i Circolini dei Vigneron, nel quale svolge le seguenti funzioni o attività:
- promuove lo sviluppo dei circolini e l’allargamento della rete, sia locale che internazionale.
- insieme ai produttori veicola i prodotti del territorio buoni puliti e giusti evidenziando che un buon vino non può prescindere dal territorio e dal vignaiolo che ce ne fa dono. Il vino ci racconta una storia;
- promuove attività di educazione e valorizzazione del vino e dei prodotti locali;
- coinvolge la cittadinanza nel processo evolutivo della co-produzione;
- educa le nuove generazioni ad un approccio diverso agli alcolici evidenziando l’importanza e la differenza tra bere un buon bicchiere di vino o eccedere con qualsiasi cosa di alcolico che capita tra le mani.
L’obiettivo dei CdV non è di preservare il buon vino, ma l’esistenza di aziende e vignaioli che producono vino buono pulito e giusto.
Consumatori e operatori commerciali (co-produttori)
Il CdV deve essere lo strumento per veicolare un nuovo stile di consumo. L’obbiettivo è quello di trasformare i consumatori (singoli, gruppi od operatori commerciali) in co-produttori, passando cioè da un ruolo passivo ad uno attivo e consapevole. I co-produttori, partecipando alle iniziative dei Circolini ricevono maggiori informazioni sui produttori di vino così da poter comprendere meglio il loro operato. L’acquisto consapevole premia quei vignaioli che operano sul territorio secondo la filosofia Slow Food del buono, giusto e pulito e motivano quest’ultimi a lavorare usando sempre di più tecniche che salvaguardino la diversità alimentare, l’ambiente e la qualità.
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